お料理基本の基本--トマトコンフィの作り方

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トマトコンフィの作り方

トマトのコンフィは、とっても美味しいですよ♪花びらのような形なので、飾りにしても華やかですし、なんと言ってもトマトの味が凝縮しているので、小さいお子さんでも『美味しい！！』と言うはずですよ！

1.	トマトを湯向きして、縦4等分にカットする。
2.	タネを取り、果肉のみにして、鉄板やバットに外側を上にして広げておく。
3.	上からタイムの葉のみをアッシェ（みじん切り）、ニンニクのアッシェ、塩、コショウ、砂糖をひとつまみ程度上から振る。さらに、オリーブオイルを軽く掛けてオーブン100℃で50分～１時間入れて出来上がり。

　　・トマト（1個につき4枚出来ます）
　　・フレッシュタイム
　　・ニンニクのアッシェ
　　・塩
　　・コショウ
　　・オリーブオイル
　　・砂糖

2個
3～５本
1欠片
適量
適量
適量

オリーブオイルは掛け過ぎないようにしてください。掛け過ぎると、オーブンの中でオイルが煮えてしまって、コンフィにならずに素揚げ状態になってしまいます。出来上がりは、しっとりとしていて、味が凝縮しているのが理想です。

塩コショウも掛け過ぎずに。。あくまでも、トマトの味を引き立てる程度ですので、1毎の果肉に対して、パラパラとかけるだけです。1粒１粒が見える程度です。