マヨネーズは、オイルを入れた瞬間からトロッとして来ます。初めからサラッとしていたら、失敗ですので、初めが肝心ですよ！！

もし、分離してしまったら、スプーン１杯程度のお水を 入れて、乳化を再度試みてください。意外と、修正できますよ！！


さて、是非作って欲しいのが、『ソース・タルタル♪』です。（写 真はタルタルです）
1の段階で、マスタードを入れて、同様に作ってください。モッタリして来たら、 タマネギ、コルニッション（ピクルス）ケイパー、セルフィユ（香草）シブレット（香草）、ゆで卵全ての材料をアッシェ（みじん切り）にして、混ぜてください。と〜っても美味しいタルタルが出来ますよ♪