お料理基本の基本--レッシングの作り方

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ドレッシングの作り方

基本のドレッシングはとっても簡単ですよ♪
コツは乳化！！お菓子作りが好きな人なら、お手のものですよね！ひたすら丁寧にカシャカシャとホイッパーで混ぜます。自分で作ったドレッシングは美味しいですよね！

1.	ボールに塩、コショウ、ヴィネガ－を入れて、軽くホイッパーで混ぜて、空気を入れておきます。
2.	オリーブオイルをタラタラと、少しずつ垂らしながら、ホイッパーで1と乳化させて行きます。
3.	モッタリしたら、乳化成功です。お好みの塩加減をして味を調節して出来上がり♪

　　・オリーブオイル
　　・ワインヴィネガ－
　　・塩
　　・コショウ

90g
30g
適量
適量

基本の調味料はこの４つ！！ちょっと酸っぱいのが苦手な方は、砂糖をほんの少し隠し味に入れると、味がまろやかになって美味しいですよ！

アレンジは、1の時点でマスタードやエシャロットのアッシェ＜みじん切り＞、ハーブ、コルニション、ケイパーなどお好きなものを入れてみてもいいですよね。写真はマスタードを入れたバージョンです。

また、オリーブオイルも EXVオリーブオイルの他、ピーナッツオイル、ガーリックオイルなど好きなオイルで香りを楽しんでくださいね。