パーティレッスンしませんか?

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第1回 :	『実は楽しい、Home Party！』
第2回 :	居心地のいい空間とは？
第3回 :	INVITATION CARD
第4回 :	WORKLOAD PLANNING
第5回 :	TABLE COODINATE

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5:　Tips for Arranging the food

今日はパーティー当日！
今迄のレッスンを実践して、当日をお迎えになられた皆様におかれましては、もう既に完璧！？の事と思います♪ 今回はﾓインスピレーションを刺激する、素敵な脇役達ﾓの最終回。最後はﾓ料理の美味しさを更にアップさせるコツﾓをレッスンさせて頂きます。

■料理の美味しさを更にアップさせるコツ

料理の美味しさを更にアップさせるコツ・・・・それは何といってもﾓ美しい盛り付けﾓではないでしょうか。お料理は五感全てを刺激されてはじめて、最高！と感じられるもの。例えばどんなに美味しい料理でも、キャラクターの食器にドカッと盛りつけられていたら・・・・美味しさも半減してしまいます。そう。料理というものは、実は美味しいだけではダメなのです。

■最高のレストランに近付ける方法

よくレストランにおいては、料理の美味しさが１００％ではないと言われます。インテリア、接客、調度品、食器、盛りつけ。この全てが揃わなければ最高のレストランとはなり得ないのです。ですが、家庭では限りがあるもの。。。そこで、今回は普段私が料理を考える時に必ず考える５つの脇役達を皆様にご紹介します。この５つを加えるか加えないかで、料理はまるで別物に！見違えるほどプロっぽい料理に変身する事でしょう。


	Ｆood layout 基本の盛りつけ方。全てに言える事ではありませんが、一番簡単な方法は真ん中を高く盛るというのが綺麗に見える盛りつけ方。私の場合はお皿を『額』と捉え、料理を絵と考えます。まずはデッサンをして、紙の上で盛付を考えるのも良いでしょう。
	また、盛付に関してはとにかくプロの盛付を『目』で勉強する事。何気なく食べてしまわず、レストランでどのように料理を盛り付けられているのか雑誌に出てくる美味しそうに、美しく見える料理はどのように盛り付けられているのか。普段からよく見て、家でのお食事を盛り付ける時から実践される事をお勧めします。

	Ａccompaniment 付け合せ。メインには欠かせない付け合せの野菜。メインの食材（肉・魚）というのは、どうしても単品だと色も茶色だったりと地味になりがち。そこで付け合せは大きな見方になってくれます。ポイントは旬お野菜を使う事と美しく切りそろえる事。他で補えない色味のものを使うと良いでしょう。

	Sauce ソース。これも料理をおいしくする、見せる大事な脇役。メインの食材のお洋服と言ったところでしょうか。メインのソース以外に、オイルやクリームやフルーツのピュレなど数種類のソースを使うとより華やかに仕上がります。

	Ｈｅｒｂ＆Ｓｐｉｃｅハーブ＆スパイス。一番簡単！にオシャレに見せるコツがこれ。私は料理を作る時、かならずと言っていいほどその料理に合うハーブやスパイスを考え、最後に加えます。取りあえず、他が出来なくてもこれさえ用意すればＯＫ？！というほど、視覚的効果は絶大です。

	Ｄining ware 食器。これに関して、私がお勧めするのはシンプルな白食器。やはり白というのは、料理がとても栄えますし何より、料理の色を邪魔しない。デコラティブな高級食器は正直、余計お料理を貧相に見せてしまう事も。まずはシンプルな単色の食器をお勧めします。

今回は簡単に出来て、とっても美味しい豚のシャルキュティエール風。家庭でも簡単に出来るようにアレンジしてありますので、是非お試しくださいね。

企業の総合受付、役員秘書業務に携わる間、仕事と平行して様々な著名人に各国料理、フラワーアレンジメント、マナー、テーブルコーディネートを学ぶ。その後、本格的に仏・伊料理を学ぶ事に専念。２００２年より料理教室・Lovely Repast PLEASUREを主宰。