| Ｌｅｓｓｏｎ１ ： ウフポッシェ・ラタトゥイユ添え |
【 作り方 】
【1】: 小鍋にお湯を沸かし、酢を入れる。そこへ１つづつ割っておいた卵をそーっと落とし超弱火で３分。
【2】: 黄身が生の状態で氷水に落とし、冷えたら卵の形を整えて水気を拭く。
【3】:野菜とベーコンは１ｃｍ角に切り揃えておく。 フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかけ、ベーコン→ナス→
玉ねぎを入れて弱火で炒める。 塩胡椒で下味をつけ、パプリカ→ピーマン→トマトソースとコンソメを入れる。
【4】: 再度味を調えボウルにいれる。 氷水を当てて色止めをして、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
【5】: 食べるときにラタトゥイユを型で抜き上にウフ・ポッシェを。上からマヨネーズを水で溶いたものをかけ、セルフィーユ
をあしらう。 |
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