今月の注目の人

　　HOME > 今月の注目の人

第1回 :	アトリエ・ラ・ペッシュ主宰: 【小田川　さなえ】
第2回 :	ヴィクトリアン・ティーサロン主宰：【木村　美千代】
第3回 :	メ・ザンファン・カプリシュー主宰：【杉本都香咲】
第4回 :	デリス・ド・キュイエール主宰：【川上　文代】
第5回：	レストランサリューオーナーシェフ：森本秀和
第6回：	ラミティエオーナーシェフ：宮下　清志
第7回：	スクレ・サレオーナーシェフ：中西　貞人
第8回：	ル・デッサンオーナーシェフ：増田　稔明
第9回：	ラ・グラップオーナーシェフ：加藤　清和
第10回：	ボン・シュマンオーナーシェフ：花澤　龍
第11回：	レストランコバヤシオーナーシェフ：小林邦光

今月のトップに戻る＞＞

外資系銀行勤務中より、懐石料理を習っており、その際、食事を締めくくる美味しいデザートが作りたくなった事がお菓子の世界に入るきっかけだったそうです。銀行退行後、のめり込んだお菓子の世界。海外（フランス、ドイツ、オーストリア）にて洋菓子の技術を極めて行かれました。

日本に帰って来てからは、知り合いのお花の教室に5年ほど卸していた所、そこの生徒さんから『誰が作っているの？？』『お菓子を習ってみたい』という人々が現れ始めたのがお教室を開くきっかけでした。

口コミの力でOPEN当初から生徒数は10名も集まり、アトリエ・ラ・ペッシュがスタートしました。

柿沼（以下K）：お教室をOPENするにあたって、不安や期待はありましたか？-------
小田川（以下O）：お教室をやろう！という強い意志と言うよりかは、周りのリクエストに答えて立ち上げたので、初めはホントにのんきに始めたのです。もちろん、生徒さんが集まるか不安でしたけどね。でも、口コミの力でどんどん生徒さんが増えて来て、これじゃあいけないわ。。。と思うようになり、今では、教室を維持する責任感や健康管理、スケジュール管理などで自分も成長して来たと思います。期待は、生徒さん達にお菓子を身近に感じて欲しいと言う事ですね。今も昔も。。。

K:お教室を維持するのにあたって、大切にしている事やこだわりなどありますか？------

O：そうですね。お教室の雰囲気でしょうか？音楽やお花などでリラックスに満ちた空間を大切にしております。そして、自分自身は、『素直に美味しいと感じる心』を忘れない事ですね。『お菓子は胃を満たすものでは無く、心を満たすものですから。。。』

K:小田川さんにとって、お菓子の魅力とはなんですか？------
O：一言で言ってしまえば、『無限の楽しみ』ですね。材料を変えるだけで、全く別のものが生まれますし、粉や砂糖、生クリームのさじ加減で味がどんどん変化する所がとても魅力的です。また、時代やニーズに合ったお菓子が世の中に生まれて行く事に立ち会えるなんて、素敵じゃないですか♪

K:海外でお菓子の勉強をした訳ですが、その修行時代の面白いエピソードなどありますか？------
O：若かったので、＜K:今でも十分若いですよ（笑）O：そうかしら？？？（笑）＞食べるのも修行のうちと思って食べ過ぎていましたね。ウエイトの方も、自己新記録に達成してしまって。。。これはちょっとねえ。。。ダイエットしつつ食べつつ。。。難しいです。。（笑）

K:レシピは自分で考案するものが多いのですか？------
O：レシピも時代に合わせて日々進化していますしね。生徒さんが作りやすく、分かりやすく、失敗しないようにオリジナルを作り続けています。何回も試作したりたった砂糖5gを入れるか入れないかで徹夜したり。。。

K:お菓子作りが上手になるコツなどありますか？------
O：人に食べてもらって「美味しい♪」と言われて自分が『嬉しい』と感じる事だと思います。そして、いっぱい失敗する事が大事ですね。私なんか、お菓子の学校でダメ子ちゃんでしたよ！だから、人が失敗する所が分かって教えてあげられるのだと思います。

K:最近は、お菓子教室を開きたいという女性が増えていますが、どうしたら先生になれるのでしょうか？------
O：お教室を始めていらっしゃる方や学ばれている方に色々聞くのがいいと思います。そして、自分に合ったサロンを開いて、楽しまれるのが良いのでは無いでしょうか？無理をしたり、背伸びをしても続きませんからね。なんでもそうですよね。

K:美味しいものを普段から求めていたりしますか？------
O：そうですね。趣味が気のおけない友人と食事したり、飲みに行く事ですから、自然と未知なる食材をさがすのが好きになってしまいました。何かお菓子に取り入れられないか？？とか考えてしまいますね！

K:他に趣味はありますか？------
O：ドライヴも好きですし、カメラや水泳も大好きです。お教室のHPの写真は私が全て撮っているんですよ♪

K:最後の質問ですが、今後の夢をお聞かせください------
O：そうですね、アトリエ・ラ・ペッシュを通して、お菓子だけで無く、花や食に関わる多くの事を学べる場を提供して行きたいと思っております。総合プロデュースと言ったらよいでしょうか？お菓子から発展する世界を作り上げて行きたいですね。

K:ありがとうございました。
O：ありがとうございました。

私も生徒さんと一緒に『ルーロー・オ・抹茶』を頂きました。と～ってもふんわりとして、口の中で溶けてなくなってしまうスポンジは、絶品でした。そして、抹茶生クリームが、ほんの少し入っているあずきと喧嘩しない控えめな甘さに調節されており、とても後を引くお味でした。同時に、プロの技を感じられずにいられませんでした。

お教室はとっても和やかで、そしてナチュラル。幸せなオーラが包み込むその教室は、サロンと言う名がふさわしく、私も生徒になりたいくらいでした♪皆様も、一度『アトリエ・ラ・ペッシュ』に訪れてみてはいかがですか？

　アトリエ・ラ・ペッシュ

住所：東京都世田谷区（下北沢駅より徒歩１分）
TEL：HPの『お問い合わせページ』よりメールにてお願いします
HP：http://www009.upp.so-net.ne.jp/la-peche/

アトリエ　ラ・ペッシュ
レッスン風景