このコンテンツで初めての男性！初めてのレストランのシェフです！！！ 魅力たっぷりのシェフで、取材記事が長くなってしまうほど！そのシェフの魅力をそして『レストラン　サリュー』の魅力を覗かせて頂きました。

初めてのレストラン取材。ドキドキしながらお伺いした所、まだランチのお客様が３時半過ぎまでお店に。。。人気のお店だと聞いていましたが、ここまでとは！！お邪魔してはいけない...と思い、お客様が帰るまでお店の前でウロウロしていたのですが、すぐに気付いてくれた森本シェフ。『どうぞどうぞ！！お待ちしておりました！』と扉をパッと開けて爽やかな笑顔で迎えてくれたのです。

K:フランス留学時代の今だから話せる事等ありますか？ ------
M ：念願かなって辻の講師として4年働き、リオンドールで2年程働いた後、フランスに留学したのですが、すでに26歳でした。26歳で留学は遅い方で、どうしても自分としては30歳までに日本に帰って来て、それなりのイイポジションに付きたかったのです。

K:留学から帰って来てすぐにレストランサリューをOPENしたのでしょうか？------
M： いえ、一度実家に帰り、2ヶ月程自分の望む形の就職先を探していました。さすがに実家でいい歳をした男が居候していたので、何をやっているんだ？！と言われ続け、家にはいづらくなったものですね（笑）

ある時、年間の売り上げが少し下がった時、このレストラン自体温かい湯につかっている。。。このままでは売り上げもレベルも上がらないか、もしくは横ばいになってしまう。と思って来て、ここで新しい風を吹かせるには自分が辞めるのがいい。と思ったんです。年令もあったので、ここで自分の店を考え始めました。

K:連帯保証人ですよね？ただの保証人じゃなく。。。凄い事ですよ！！もう、森本シェフを信じてさらに、シェフの腕を信じていなければ、出来ない事ですよ！！本当に凄いです！！
M： 本当に有り難い事です。私はいつも人に助けられてばかりです。

K:辞める時は周りのスタッフが止めませんでしたか？ ------
M： 止めるどころか、サービスの鳥山が一緒に辞めると言い出して、それは困る！！と思いましたね。まだどんなレストランにするのか？そもそもフレンチレストランとも考えていない状態だったので。。。

K:フレンチを作り続けていたのに、フレンチとは考えてなかったのですか？ ------
M：焼き鳥屋でもしようか？カウンターのみの店にしようか？？なんて色々考えた位 です。結局何が自分にとって一番良いのか分からなくなってしまったんですよ。どうしようもなく、フランスの田舎に行けば少しは見えて来るのではないかと思い、フランスに再び行ったんです。まさに自分探しの旅状態ですね。

K:フランスで何かイメージが湧いてこのお店を作ったのですか？------
M： いえ、結局こんな感じ。。という漠然としたものしか思い描けなく帰って来たんです。そうしたら一緒に辞めると言ってくれた鳥山がまだ「お店を始めたら今のレストラン辞めてすぐ森本さんの元に行きますから！！」と言ってくれて。。。

床は木で。壁は優しいベージュで。温かい感じのお店にして欲しい。。。とそれ位 しか言いませんでしたね。

K:ご自分のお店なのにですか？クライアントは自分のわがままを言うものじゃないですか？

K:シェフを慕って来る方が集まって作り上げた、皆の思いが詰まったのお店なんですね！
M： ハハ（笑）。だから私は、私を信じてついて来てくれた人、融資してくれた人、お店を作ってくれた人、全員の期待を裏切る訳にはいかないんです。料理もお客さんや店に合う料理を出すように心掛けています。もちろん、自分の出したい料理ですけどね。

取材を終えて感じた事は、森本シェフはとても人から愛される存在。それはドアを開けてくれた瞬間に感じたあの不思議な安心感に通 じるものではないかと思いました。スタッフとの仲の良さは驚く程！ワイワイとして、皆仕事がとても楽しそうなのです。