文化遺産とも言われる所以は、贅を尽くしたアールデコ建築と、その歴史ある美の空間。そしてアールデコの20世紀最後の巨匠エルテ（Erte）の作品が数多く展示され、アールデコ調に統一された空間をより一層華やかな雰囲気にしているからである。

20歳で料理人を志し、東京の有名店で修行後、27歳の時アメリカへ遊学。 その後パリに渡り、三ツ星レストランで腕を磨く。日本に帰国後、著名店のシェフを歴任、好評を博す。93年8月、The House of 1999（現ロアラブッシュ）の 総料理長に就任、現在に至る。

フジTV「料理の鉄人」では鉄人坂井シェフを4対0のストレートで下す。その実力は多くのファンをつかみ、本物の味わいを知る人にも満足していただける。中嶋シェフの大切にしているもの、それは「ハート」。料理に気持を込め、お客様を大切に思う「心」である。