フランス直輸入の『シャンパンコンフィ』です。
「コンフィ」とは、油や酢、砂糖に漬けた食べ物の事で、良く聞かれるのが「鴨のコンフィ」ですね。鴨のコンフィとは、鴨肉を鴨の脂で低温の80度程度でゆっくりと何時間もかけて煮たものですが、今回ご紹介するのは、シャンパンのコンフィです。

ココで言う「コンフィ」とは、アルコールに糖分（砂糖）を加えて煮詰め、さらにゼリー（ペクチン）を加えたものを言います。言わばシャンパンで作ったジャムです。


ジャムと言えば、フランス語で「コンフィチュール」といいますが、このコンフィテュ－ルとは、あくまでも果 実の原形をとどめたジャムの事。このシャンパンのコンフィは、果 実で作ったものでないので、「コンフィ」と言うのですね。（コンフィチュールでも、幅広い意味で「マーマレード」「ゼリー」などの意味もあります。）