J'AIME PARIS　ジェーム・パリ　～アラン・デュカスのお気に入り～
プレスランチ

グルメ写真集『J'AIME PARIS（ジェーム・パリ） ～アラン・デュカスのお気に入り パリのおいしい200店～』は、アラン・デュカス氏が実際に使っているお気に入りの食材、厨房での一齣、人と人とが日常に織りなす食のシーンなど、美しい写真とともに綴られており、既にパリでは話題の1冊。

『LES SEMAINES GOURMANDES～パリのグルメを楽しむ1週間～』でクローズアップされるのは、アラン・デュカス氏が"お気に入り"の中から選んだオリーブ専門店、ブーランジュリー（パン屋）、チーズ専門店、魚介専門レストランの計4店。本人が熱く語ってくれました。

第1回目は、 2013年7月18日（木）～23日（火）
オリーブ専門店「LA TETE DANS LES OLIVES（ラ・テット・ダン・レ・ゾリーブ）」が選ばれ、この日のプレスランチにもオリーブがふんだんに使われました。

特別メニューをご注文のお客さまには、写真集『J'AIME PARIS』に掲載されているすべての店を紹介した小さなガイドブックをプレゼントされるとの事！これは、是非手にしてください！

会場のブノワの料理長から、本日のメニューの説明。皆さん、聞き入ってました。料理のあらゆる場所にオリーブが使われており、オリーブを堪能出来る内容となっています。

「パリの美味しいランチ」と題し、各店から来日した職人を囲み、食材の話しをしながら、一緒に特別メニューを楽しんで頂く限定企画もあり！大阪は、木曜日。東京は金曜日のランチタイムに開催します。詳細はオフィシャルHPにて>>

こちら「ラ・テット・ダン・レ・ゾリーブ」のオリーブオイル。シチリア産オリーブの専門店で、エクストラヴァージンオリーブオイルは、5 種類の土着原種のみを使用。小さな生産農家さんが、丁寧に作っているとの事です。

今回のイベントカラーの赤がモチーフのスペシャルカクテルです。Remy Martin VSOPとPiper Heidsieckベースの赤いカクテル。暑い夏にピッタリです♪

こちら、「ラ・テット・ダン・レ・ゾリー゙ブ」のオリーブマリネです。まるでオリーブのジュースをかじっているように、オリーブの果汁が溢れて来ました。このクオリティ、是非、召し上がって頂きたい逸品です。

こちらは、「半熟卵　鱈のブランダード　オリーブオイル”ビアンコリッナ”オレガノ風」。ブランダードとは、塩漬けのタラ、 オリーブオイル、ニンニク、生クリームを混ぜてピューレーにしたプロバンス料理ですが、今回はピューレにはしておらず、食べるブランダードという感じでした。

こちらは、『ピーチメルバ　オリーブオイル”ピリキュダーラ”』上からフランボワーズのピューレとオリーブオイルを乳化させたものをソースとしてかけています。オリーブオイルのとろんとした口当たりが虜にさせられます♪

こちらは、『ホロホロ鶏とオリーブのフリカッセ　バジリコ風味のジャガイモのニョッキ』。フリカッセとは、鶏・子牛などの淡白な材料を軽くいためてから煮込み、生クリームで仕上げたものですが、ホロホロドリのジュも脇に添えてあり、ソースの味も楽しめました。

『アラン・デュカス秘密のレシピ』。漫画家・イラストレーターの永崎ひまる氏によるコミックエッセイです。日本とフランス、そしてモナコでデュカス氏に密着した永崎氏のルポルタージュは、料理界の偉才の新たな魅力を引き出しています！