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レストラン
ARGOアルゴ
ARGOアルゴさん
ARGOのワインセラーは、レストラン用の大型が３台。ソムリエが定期的にチェックしてしっかり管理しています。ソムリエお薦めの美味しいワインを数多く揃えています。
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１席１席、テーブルクロスのシワを専用のブラシでピシッと伸ばしていきます。霧を吹いているのは、実はキーピング。一瞬にして綺麗にしていきます。
大切なお客様をお迎えする為にエントランスのお花も綺麗に整えます。スタッフ全員で最高のおもてなしを心がけています。
新作メニューです！ 「子羊背肉のロースト マントノン風 季節の野菜添え」です。 マントノン風とは、ルイ１４世の最後の愛であり、のちに結婚した「マントノン侯爵夫人」が由来。
この伯爵夫人、大変なお菓子好きで、最初にオーブンを発明したといわれており、オーブン料理で且つ、濃いベシャメルソースを使い、キノコのバター蒸しを混ぜたものを言います。
お客様に極上のデザートを提供する為には、まずは器が美しくなければいけません。いつもデザートグラスに曇りがないか？しっかり光の下でチェックしています！
チーズの管理もしっかりと！ 本日のオススメはミモレット。手のひらにドンとのる大きさの極上チーズです。もちろん、切り分けてお出しします。是非、ご賞味ください！！
本日の仕込みです。 冷蔵庫で静かに眠っています。網脂で巻いたものは何か分かりますか？これを焼くと変身します！
こんな大きなピンセット見たことありますか？ 繊細な料理をこのピンセットで仕上げます。シェフの真剣な表情に料理への愛情が伝わります！
秋の新作メニューです！ 「サーモンとジャガイモのポーピエット シークワーサーのムースと共に」です。見た目の美しさもさることならが、お味も最高とお客様から喜ばれています！
そろそろ、クリスマスケーキとヴァレンタインショコラの試作を作り始める時期です。今年は、どんなものにするか？楽しみにお待ちください。
