【ピエール・エルメ】コンフィチュール・サティヌ

ピエール・エルメをご存じですか？
デザート界のピカソとも言われるパティシエで、４代にわたりパンとペストリー店を営む家系に生まれ、ペストリークックオブザイヤーを最年少で受賞した天才なのです。

そのパティシエが作ったジャム。頂いた時は、驚いたものです。大袈裟かもしれませんが、味覚の喜びと幸福感に包まれる感覚でした。甘さの中に爽やかさ、上品さ、控えめでありつつ味覚をくすぐる鮮やかさ。素晴らしい味でした。


五感全てに訴えかけるべく風味、香り、彩り、温度にいたるまで様々な工夫を凝らしているのが感じ取れる程です。