レンズ豆をご存じですか？ 日本のあずきよりもっと小さな小さなお豆です。フランス料理ではお肉と一緒に煮たり、サラダの付け合わせにしたりとバリエーションも豊富です。

さて、そのレンズ豆。日本のお豆と煮方がほんのちょっとだけ違います。その違いと、煮るコツをお伝え致しますね。

まず、レンズ豆は日本の豆と違い、水に1晩など漬け込まずにそのまま使います。乾燥している豆ごと鍋に入れ、フォン・ド・ヴォライユ （料理によってはお水だったり、ブイヨンだったり。。）を入れて火にかけます。