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基本のテクニック

フワッと揚げるコツ

揚げ物はご家庭でもよくする料理法ですね。
その揚げ物の油は何を使っていますか?サラダオイルが一般 的ですが、ここでちょっと工夫すると、風味や触感が変わって楽しくなりますよ。

お勧めは、ごま油6:サラダオイル4の割り合いのオイルで揚げる事。ごま油の風味もつき、サラダオイルだけで揚げるよりもふっくらと揚がります♪

鯛やスズキなどの淡白な白身魚にとても合う調合法です。是非、試してみてくださいね。

フライの写真
フライの写真


こってりしたお肉にごま油の風味が合わない場合は、米油などはいかがでしょう?くせが無く、サラッとしているので使いやすいですよ♪

オイルは色々あるので、どんどん試してみてくださいね!最近の私の一押しは、『アボガドオイル』です。ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富で栄養価が抜群です。美容にも良いですよ♪フレッシュな風味があるので、マグロのカルパッチョに少量 垂らして食べるとかなり美味しいです。





















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