ブーケ・ガルニ [bouquet garni]
1. 香草を束にしたもの。煮込み料理、ソース、ブイヨンなどに香りをつけるために用いる 。
一般には、セロリの茎、タイム、パセリの茎、ローリエの葉をポロネギの葉で包み、たこ糸で縛って作られる。

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