フィレ　[ filet ]

1. フィレ肉、ヒレ、むね肉、ささ身 2.　 魚のフィレ、片身、切り身 3.　 網 /filet a cuisson(aにアクサン・グラーブあり)調理ネット：液体の中で過熱中、材量 が散らばらないようにする機具 　関連資料 filet mignon フィレ・ミニョン ：牛フィレ肉の先から切り取った小さい切り身。とても柔らかく美味で高価な肉の固まり。