16世紀では、フォークやテーブルマナーはなく、全部の料理が一度に食卓 に並べられ、肉や魚の塊は大皿盛りで出されたそうです。スープやソース のような液体はパンに浸して食べ、汚れた手はテーブルクロスやナプキン で拭うだけでした。

1643年に即位したルイ14世は、「太陽王」と呼ばれ、建築、音楽、美術など、広く芸術を擁護し、フランスの文化がヨーロッパ全土に君臨した時代でした。