お料理基本の基本--キャラメルソースの作り方

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キャラメルソースの作り方

キャラメルは大好きなソースの一つです♪。これをマスターすれば、アイスクリームに加えたり、お菓子にもお料理にも応用出来ますので、是非是非、マスターしてくださいね♪

1.	鍋に砂糖、水飴、水を入れて、キャラメル色になるまで火に掛けます。
2.	キャラメルがいい香り、いい色になってきたら（焦がさないように！！）鍋底を冷たい水につけて一気に急冷させます。その瞬間に生クリームを一気に入れましょう。
3.	ブクブクとしますので、良く混ぜましょう。（やけどに注意！）常温で冷まして出来上がり♪

　　・水あめ
　　・砂糖
　　・水
　　・生クリーム

50g
350g
150cc
350cc

この分量だと、結構な量ができます。ご家庭で使う場合は、半分の分量でも良いでしょう。

水飴が無くても出来ますが、水飴の方がなめらかさが増します。火に掛けていると、どうしても先に水分が飛んでしまい、シャリシャリ感が出てきてしまうので、それをを防ぐはたらきもします。是非、水飴バージョンをお試しくださいね。