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コンフィチュール（ジャム）の作り方
美味しい手作りじゃムは朝の食卓に潤いを与えてくれるような気がしませんか？
私はイチゴやオレンジ、りんごやイチジクなどの果 物を買っては 作り、ヨーグルトやパンに漬けて食べています♪とっても美味しいですよ♪
1.
果物をさっと水で洗い、鍋に入れる。角砂糖を入れて中火にかける。全体をよく混ぜ合わせておく。
2.
砂糖が溶けたら、強火にして焦げないようにかき回しながら一気に水分を飛ばして行く。
3.
アクなどが出たら、丁寧に取る。果物の形が無くなるまで煮詰めて行く。この時、100℃〜１０５℃程度あるので、焦がさないようにかき回し続ける。
4.
液体をスプーンですくってトロッとした細い糸が出来ていれば、ジャムの出来上がり。火を止めてから、お好みで洋酒を垂らして風味漬けをする。
5.
アツアツのうちに煮沸消毒した瓶に入れてしっかり蓋を占めて常温で冷ませば、長期の保存が可能。出来上がり。
・季節の果物
（イチゴやフランボワーズなど）
・ 角砂糖
・キルシュ（洋酒）
500g
500g
お好みの量
角砂糖を使用する事で、より透明度の高いコンフィチュール（ジャム）が出来ます。グラニュー糖でもよいですが、角砂糖は砂糖の中でもっとも精製されたものなので、純度が高い砂糖なのです。コンフィチュールには最適ですね♪
最後に洋酒を加えますが、これはお好みで♪ブランデーでもよいですし、ラム酒でも美味しいです。ただし、火を止めてから入れないと、熱で香りが飛んで行ってしまうので、 御注意。。。
りんごの場合は、 薄くスライスして煮詰めます。オレンジの場合は表皮に薬品が付いているので、皮をしっかりとゴシゴシ洗ってから使いましょう。
オレンジはまるごと水から茹でておき、 包丁がスッと透くらいに茹であげます。冷ましてから輪切りにして角砂糖で煮て行くと、糖分が浸透しやすく、香り高いものが出来ますよ♪
コンフィチュール（ジャム）の作り方
