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ヴァニイユ
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ヴァニラ。ヴァニラの実。 |
| vanille |
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ヴィエノワーズ
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ウィーン（オーストリアの首都）の。
ウィーン風： 仔牛のエスカロップや魚のフィレを用いた料理について言われ、肉や魚にパン粉を付けてソテし、みじん切りの固ゆで卵、揚げパセリ、けッパーを付けて食べる料理。 |
| viennoise |
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ヴィネグレット
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フレンチドレッシング。 |
| vinaigrette |
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ヴェルムット
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ヴェルモット：ワインをベースに薬草で味をつけた食前酒。 |
| vermouth |
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ワイルドライス
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野生の長粒米の玄米 茹でて使う
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| wild rice |
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