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前回取材しました杉本 都香咲さんの尊敬される方としてご紹介して頂いたのが、お料理教室『デリス・ド・キュイエール』主宰
の川上文代さんです。 初めてお会いしたのですが、本当にお料理をする事、美味しいものを愛する想いが、一言一言の言葉に溢れており、私自身頭が下がる思いを致しました。
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お教室はお料理を愛する川上さんならではの空間------
広尾にあるマンションの一室を訪れました。私は個人的にも他のお教室にも色々と通
った事もあったので分かるのですが、お教室の素晴らしかった事！日はサンサンと降り注ぎ、素敵なお花はもちろんの事、シックなダイニングボードに鏡張りの壁。
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| ウエッジウッドなどの高級食器を数多く揃えられ、生徒さんを教える広い調理台も全て特注なのでは無いか？と思わせるデザインの統一間。また、銅製の鍋をインテリアとして綺麗に見せる収納をしており、どこもかしこもお料理が好きな女性が憧れてしまうような空間でした。全てにおいて川上さんを表しているようで、この後の取材がとても嬉しく楽しみになった程です。 |
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柿沼（以下T）：
料理を本格的に始めた時期はいつですか？------
川上（以下K）：高校を卒業して晴れて栄養科の大学に受かっていたのですが、
憧れの小川先生（辻調理師専門学校）の元で料理をどうしても勉強したくなり、両親に大学の入学金を辻への入学金にあてさせてくださいと、頭を下げた時から私の本格的な料理人生が始まりました。
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T：お教室を見て、お料理が大好きな事が伝わって来るのですが、そのお料理の魅力とはなんでしょう？------
K： お料理は奥が深くて、高くて、広くて、鍋の大きさ１つで変わってしまう不思議なもので、好奇心旺盛な私の心をくすぐる本当に素晴らしいものです♪そんな魅力がたまらないのです。
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T：辻調理師学校で女性初の講師という先駆者的存在の川上さんですが、その経緯を教えて頂けますか？------
K：私は結構不真面目な生徒でしたよ（笑）辻を卒業して、その辻の職員になる試験を受けました。面
接や素行（生徒に対して、適切な指導ができるか？という事など）を見られ
40人受けて8人のみ受かるのですがあまりにも辛く厳しく、皆やめて行くのです。
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| 初任給が9万円。社会人3年目の給料がたったの10万円。さすがにアルバイトをしないと生活がカツカツでご飯が食べれなく、お米に塩をかけて食べていた時もありました。あまりにお腹が空いて、実習の残りをつまみ食いしたり！？ |
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手はあかぎれだらけで火傷なんてしょっちゅうでしたから、腕中火傷の後だらけ。200箇所はあったと思います。今は、さすがに薄く消えて来ましたけどね♪
久々の里帰りをしても両親にあかぎれの手や火傷の後を見られて『そんな仕事やめなさい！！』と言われるのが嫌で、夏でも長そでを着ていました。
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T：ご両親 変に思っていませんでしたか？夏なのに、暑く無いの？とか？
K：「仕事場でいつも長そでだから、慣れちゃったし！なんか長そでじゃ無いと落ち着かないし？」とか言って、ごまかしていました（笑）両親に変な心配させたく無かったんですね。でも、お料理が大好きで大好きで、その想いがきっと他の方よりも強かったのだと思います。その想いが今の私を作ってくれているのだと思います。
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でも、さすがにアツアツのキャラメルなどが飛んで来たり、煮えたぎっている油が目の中に入って”ジュー”とか言うのが聞こえて、さすがに『失明したんじゃ無いか？？』と心配した程です。
皆、同じような経験をしているので、 辛くてやめてしまうのですね。
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そんな友人の相談もよくのりました。でも私の内心は「そんなに辛いかなあ？？楽しいのに。。。」といつも不思議がっていましたね（笑）
T：本当に心から好きで無いと、そうは思えませんよね。私もお料理好きですが、そこまで経験してそう思えるか？自身ないです。。。本当に凄いです！！
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T：お料理教室を初めて立ち上げた時はどんな状況でしたか？------
K：30歳の誕生日に自分の力を試したく、立ち上げる決心をして1年程準備期間を設けました。4月に開校予定で前の月の3月までしっかり辻で教鞭をとっていたので、かなり強行スケジュールでしたが、辻の先輩でレストランをすでに経営されている方の協力や、
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| 『ケイ○とマナ○』『VER○』等の雑誌に広告を載せたおかげであっさりと？１００人集まったのには驚きました。私は色々な方に助けられています♪とても有り難い事だと思っています。
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T：最後に今後の夢をお聞かせください------
K： ずっと思っている夢なのですが1Fがレストラン。2Fが料理教室。3Fが自宅の一戸建てを建てる事です♪そして、何歳になっても食欲・体力・勉強・意欲を失わなく、100歳まで仕事を続けて行く事です！！
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T：素晴らしい夢ですね！！私も負けずに一生の仕事を続けて頑張らないと！！今日は本当に素晴らしい１日でした。本当にありがとうございました！！
K：こちらこそ、ありがとうございました！！
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取材の日、実は、ここだけでは書き切れない程の沢山のコメントを頂きました。しかし、それ以上に川上さんの『お料理が大好き♪美味しいものが大好き♪』と言うお気持ちがとても印象深く、それを中心にお贈り致しました。当日は突然のフランス人の乱入？やチュニジアの旅行、お土産、広尾ご近所情報？（あの明石家さんまさん？が？？）など楽しい話題もあったので、それがお伝え出来ず残念です。また機会があったら素敵な川上さんやお教室の様子も書きたいと思います。
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