平鍋にバターを入れて溶かして、タマネギをいためる。透き通 って来たら白ワインとサフランを入れて煮詰める。

お米を入れて、良くまぜる。フォン・ド・ヴォライユを少しずつ入れて、お米が水分を吸い上げたら入れる。吸い上げたら入れる。をくり返す。常にかき混ぜながら混ぜます。アルデンテに仕上がったら塩をして、味を調節し、バターとパルメザンチーズを入れて出来上がり。