魚の火の通し方は、コツを掴めば、誰でも 『外はカリカリ中は、フワフワ�｡』の焼き加減が出来ますよ。 フィレの場合、まずは、皮目から焼く事！ そして、じっくりと待ちます。次第に熱が上がって来て、 フィレの端から色が変わってきます。 色が変わって来たのが全体の2/3にまでなったら、 ひっくり返します。そこで、ほんの数十秒たったら すぐに網に上げましょう。 あとは、薄いフィレなので、余熱で中まで火が通ります。 心配な方は、自分の分だけ真ん中をそっと覗いてみると 良いでしょう。 ポイントは、フィレ全体の面 積の2/3まで火が上がって来たら ひっくり返す！これです。 出来上がりは、熱々の状態で頂くために、食べる直前に 焼くと良いですね！に しましょうね！
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