ホタテは皆様、よく食されると思います。でも、よく売っているのは、殻が取れている状態ですよね。やはり、鮮度の良いものは殻付きの方です。でも、その中でも、さらに良いものを選ぶとなると、旬なもの。そして、色つやの事などです。ワンポイントですが、今後の参考の為にもお教え致しますね。

まず、ホタテの旬は4〜５月です。この時期は産卵期の前ですので、とても美味しいです。そして、見分け方ですが、日本で良く言われる『ワタ』が小さい方が上質なものと言えます。

このワタは、冬になると大きく成長して来てしまいます。お鍋に入っているホタテはやたらと貝柱が小さく、べロのようなものが大きいのは、そのせいです。