フォアグラのテリーヌはとても美味しいですよね。私も大好きな料理の一つです。そのテリーヌの作り方もポイントがありますよ。ちょっと覗いてみましょう。


買って来たばかりの冷凍のフォアグラは2時間程室温に置いてから調理しましょう。次の日すぐに使うのであれば、冷蔵庫でゆっくり解凍しましょう。カチカチだと、スジ取りも出来ません。


ポルト酒を香りつけに使いますが、これは表面 が湿る程度で十分です。あまり使い過ぎると、品のある味が出ませんよ。