卵はクルクルと、ボールの中でかき回している人は いませんか？これだと、白身は塊のままにクルクル回っているだけです。。。 よく、日本料理では、ひとつまみの塩を 入れてかき回すと、白身が溶けるといいますが、 私は写真下の方法をお勧めします。 フォークを使って、卵を左右に溶きほぐすのです。 回すより、もっと短時間で、きめ細かく白身が ほどけます。 コツは、少しボールの底を軽く押すような感じで スピーディーに！！あまりやり過ぎない程度にしましょう。
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