タマネギの一番おいしい部分をご存じですか？ もったいないからと言って、おいしくない部分を 使っていませんか？ おいしい部分だけ使い、味の落ちる部分はミルポワ などに使ってくださいね！もちろん、次の日の お味噌汁に入れてもO.Kですよ！ タマネギのおいしい部分は、もちろん、真ん中！！ まずは、茶色い皮をむいて、その下の白い皮1枚だけ むいてください。ここが辛いんですよね！ そして、薄〜〜い膜のような皮も取ってください。 そしてカットです。 カットは頭とお尻を大胆にカットしてしまいましょう！ 目安は全体の1/4ずつ程度です。 これが基本です。 この基本をおろそかにすると、本来の上品な味が 損なわれてしまいますよ。こんな些細な事ですが、とっても大切な事です。 おいしいお料理作りましょうね！
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