塩加減は難しいですよね。振り過ぎたら消しゴムで消すよう には、いかないのですから。。。よく、塩ふり3年と言われる のがわかります。。。 そこで、少しでもプロの塩ふりのコツを見習って、美味しい 物を作りませんか？ まず、大事なのが塩もコショウも、高い位 置から振って、 全体にどれ位振っているのか分かるようにしましょう。 写真上はお塩、下はコショウを振っている所です。 どちらも、高い位 置からどれ位振っているのか見ながら 慎重ですよね！ 振った後は材料に塩もコショウも均等に振られているか初めは、よく見て 確認してみましょう。材料にもよりますが、塩の粒と粒の間が1cm間隔が良いでしょう。 そして、振るタイミングは、お魚でもお肉でも、火に入れる直前です。 先に振ってしまうと、肉や魚の水分が出て来てしまって美味しさが逃げてしまいます。 振り過ぎると失敗の元なので、初めは少なめで、料理の最終段階で味を決めるように しましょうね！
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