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シャーベットは作った事ありますか？アイスクリームマシンが無いから作れない！！との声も聞こえて来ますが、味が良ければ、美味しい『グラニテ』（シャリシャリしたかき氷のようなデザート）に変身するのですよ♪
味が美味しければ！と言いましたが、やっぱり家庭で作る氷菓子はお店のジェラードの風味に負けてしまう。。そんな事は無いですよ！このコツをつかめば、風味豊かになります！！
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柑橘系のシャーベットやグラニテを作る場合、砂糖を用いますが、ここでしっかり甘味を付けないと、ガリガリした舌触りになってしまいます。自分で作るならお砂糖控えめで。。と思いたい所ですが、舌触りを考えるのならしっかり甘味を付けてください。
そして砂糖も角砂糖と普通のお砂糖2種類使います。角砂糖は写
真のように、皮に砂糖の角をゴシゴシとこすって風味を砂糖に移させるのです。
柑橘系の香りは実は皮に香りがたくさん含まれているのです。その香りを無駄
にしない為にも、このような方法が取られるのです。もちろん、こする前によく洗ってくださいね。輸入品は農薬の心配があるので注意が必要です。
ちょっとした事ですが、チャレンジしてみてくださいね♪きっと風味豊かなシャーベットが出来ますよ！
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