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ご家庭で肉のソテーやジャガイモのソテーなどを作りますよね。その時、どんな風に焼いていますか？ちゃんとまんべんなく綺麗な焼き色が付いていますか？
間違われがちなのが、フライパンを火の上で動かしたり、肉や野菜をひきり無しにひっくり返したりする事です。
ソテーをする場合は、じっと我慢！！です。
触りたくなる心情をぐっと抑えて、そのまま放っておくのが、一番綺麗にムラなく焼けるのです。
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鳥のもも肉をカリット焼く時に試してみてください。オリーブオイルをフライパンに入れて、熱がフライパンに上がって来たら、皮目から焼き始めます。そして、じっと待つのです。いっさい触らないでください。
肉の縁が白くなって来たら、イイ感じに焼けて来た合図です。なるべく動かさないように、そおっと覗いて、皮目がパリパリで黄金色か見てください。目安は上の写
真程度です。綺麗に焼けて皮目がパリパリになったら、
ひっくり返してください。
コツは、むやみに動かさない事です。是非実践してみてくださいね。とても美味しいソテーが出来ますよ。
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