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魚屋さんやスーパーで見かけるヒラメはほとんど切り身で売っていますが、もし、丸ごと一匹購入する機会があったら、『天然か養殖か？？』の目利きをしてみたいですね。
その見分け方は、実は簡単ですよ♪ヒラメの白い方を見て、1点でも黒い斑点が付いている物が養殖です。これは、狭い水槽で飼われたおかげで水槽にぶつかったり、魚同士ぶつかったりして、どうしても出来てしまう
「あざ」のような物です。素人目でも分かるので、ちょっと見てみてくださいね♪
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ちなみに、カレイとヒラメの見分け方ですが、良く言われるのが「大きいのがヒラメ、小さいのがカレイ」とか、お腹を下にして置くと目の位
置の違いで「左ヒラメに右カレイ」などと言われています。しかし例外もあるので御注意を。。。一番の見分け方としては、口元を見る事ですね。食べる餌の関係で、ヒラメは大きな口で、カレイは小さいおちょぼ口です。
ご家庭で使う時、ヒラメやカレイの見分け方よりも、新鮮な切り身の見分け方が一番気になりますよね♪それは、
カレイやヒラメの切り身でも『切り口や身全体に透明感のあるもの。皮目につやのあるもの』を選んでください。これが新鮮な条件ですよ♪
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