キラキラ光るジュレ（ゼリー）は、見た目もとても良いですね。お料理に使ったり、お菓子に使ったり出来ますが、ちょうどよい固さは液体に対してどの位 のゼラチンが必要かご存じですか？ お好みの固さがありますが、ゆる〜く口当たりの良いジュレは、だいたい液体60〜70gに対してゼラチン1gが良いでしょう。ゆるいけれど、キラキラ光るのがこの割り合い。もっとトロッとさせたい時は、（他の果 物や魚介に絡むようにする際）液体90〜100gに対してゼラチン1gが良いでしょう。 もちろん、キラキラ光らすには、出来上がったゼラチンをフォークで適当に崩してから使ってくださいね♪ジュレは夏だけと言わず、冬でもどんどん活用してみてくださいね。牡蠣の時期は生ガキに牡蠣エキスの入ったジュレを添えるメニューなどとても多いいですね♪ 是非、チャレンジしてみてください。
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