お好みのフルーツ（繊維があるものが適しています。）を薄くスライスし、軽く水気をキッチンペーパーなどで取ります。これをすぐには乾燥させず、薄めのシロップに最低1時間。出来れば1日浸しましょう。こうする事によって、十分に甘みが浸透します。

シロップを浸す時は、ラップを密着させて空気に触れさせないようにして浸す事。余計な乾燥を防ぎ、香りも閉じ込めるので、仕上がりが断然違います。

シロップが甘すぎると、出来上がりが砂糖の塊のように甘くなってしまうので、水の量に対して4〜5割の砂糖が入った薄めのシロップに浸すのが基本。

シロップに浸した果物に、粉砂糖をふるってから、80〜100度のコンベクションオーブンで完全に乾燥させて出来上がり。

ポイントは、薄めのシロップに1時間〜1日浸す事。また、浸す際はラップで密封して浸す事です。綺麗なフリュイ・セッシュを作ってくださいね♪