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前菜 メイン フランス地方料理 デザート
アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


洋梨の赤ワイン煮

難易度★☆☆☆☆

ひんやり冷やして、アイスクリームに添えても
とっても美味しい、大人のデザートです。

赤ワインの芳醇な香りに、バニラビーンズの
甘い香り。シロップの深い赤は円熟した
味わいのぶどうを連想させ、
贅沢な気分にしてくれます。



【洋梨】
洋梨
赤ワイン

砂糖
シナモン
バニラビーンズ
レモン
ドライプルーン
ミントの葉

2個
500cc
250g
120g
1本
1本
1/4個
8個
1枚









1. キャセロール(鍋)に赤ワイン、みず、砂糖、シナモン全て入れ、バニラビーンズはナイフで縦2当分し、中の粒をナイフでこそげ取り、鍋に入れる。残ったバニラのさやも鍋に入れる。
2. ホイッパーで鍋全体をかき混ぜて、火にかけて、沸騰させる。
3. 洋梨は皮をむき、洋梨のお尻から細みのナイフで種をくり抜く。レモンの絞り汁を洋梨全体に塗り付けておく。
4. 2の沸騰した鍋にプルーンと洋梨を入れて、落とし蓋をして(クッキングぺーパを円くカットしたもので良い)15分~20分沸々とゆっくり煮て行く。
5. 常温で冷まして、冷めたら、冷蔵庫へ。冷えたところで一口大に洋梨を切って、お皿に盛り、 ミントをあしらって出来上がり。(4,5日冷蔵庫に入れると、味が熟成して美味しくなりますよ。アイスと合わせて召し上がってもとても美味しいです。)


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