| 1. |
アパレイユを作る：ボールに卵、卵黄、砂糖を入れてブランシール（白っぽくなるまでまぜる事）して、生クリームを少しずつ加えてまぜる。 |
| 2. |
アーモンドパウダーを振るって、1にサックリとまぜ合わせる。アパレイユの出来上がり。 |
| 3. |
洋梨は半分にカットして芯をくり抜いておく。ハチミツを平鍋に入れて、火にかけて茶色くキャラメル色になるまでに煮る。茶色く色付き、いい香りがして来たら、洋梨を入れてふたをする。よく絡め合わせる事。（洋梨が固い場合は、よく煮て柔らかくする。柔らかい洋梨の場合は、温める程度でO.K） |
| 4. |
洋梨がキャラメル色になって来たら、取り出して、ハチミツとは別
にしておく。 |
| 5. |
シュクレ生地（タルト生地）を用意して、（
買って来てもよい。レシピは会員限定サイト＜11月初旬OPEN予定＞にて解説。）4の洋梨を入れて、周りに2のアパレイユを流し込む。 |
| 6. |
コンベクションオーブン150℃で３０分入れて焼き上げる。 |
| 7. |
キャラメリゼ（キャラメルを絡め合わせた）した洋梨の上に、残ったハチミツをハケで綺麗に塗り、シュクレ生地の周りに粉砂糖でお化粧をして出来上がり。 |
