| 1. |
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール 生地を作る-----
卵白を7分目まで立てて砂糖80gを入れてさらに立てて、メレンゲを作る。別
のボールで卵黄に残りの45gの砂糖を入れて白くなるまで混ぜ合わせてから、メレンゲと合わせる。ムラなく混ざったら、振るった小麦粉を入れてサックリまぜる。 |
| 2. |
絞り袋に1を入れて、鉄板に絞り出す。170℃のオーブンへ10分入れる。ビスキュイの出来上がり。 |
| 3. |
卵黄3個分に砂糖30gを混ぜ入れ、白っぽくなるまでまぜる。マスカルポーネを入れて、さらにまぜる。 |
| 4. |
ゆるめにホイップした生クリーム(150g)を3に入れて良く混ぜ合わせる。 |
| 5. |
卵白3個分を7分まで立ててから砂糖80g入れてメレンゲを作る。このメレンゲと4を数回に分けて混ぜ合わせ、コニャックをお好みで入れる。ティラミスクリームの出来上がり。 |
| 6. |
2のビスキュイ生地に好みの濃さのコーヒーの液体を浸してグラスに入れる。ティラミスクリームとコーヒー液体に浸したビスキュイ生地を交互に入れて、冷蔵庫で１時間程冷やす。 |
| 7. |
食べる直前にカカオパウダーを上に振って出来上がり♪ |
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