ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール 生地を作る-----
卵白を7分目までたて、砂糖80gを入れてさらにたてメレンゲを作る。別のボールで卵黄に残りの45gの砂糖を入れて白くなるまで混ぜ合わせてから、メレンゲと合わせる。ムラなく混ざったら、振るった小麦粉を入れてサックリまぜる。