logo フランス料理総合サイト ミント
line
『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案する フランス料理に特化した食の総合サイト
フェリスィムとは 美味しいレシピ
レッスン♪ 家で楽しむフレンチ レストラン&パティスリー コミュニティ ショッピング


前菜 メイン フランス地方料理 デザート
アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


シュー・シャンティーイー
(シュークリーム)

難易度★★★☆☆




【シュー生地】
牛乳

砂糖
バター
小麦粉

溶き卵
粉砂糖
(デコレーション用)
125g
ひとつまみ
5g
50g
75g
2個
適量
適量

【クリーム】
生クリーム
砂糖
バニラビーンズ
ラム酒
450g
45g
2本
10~15cc
(お好みで)







※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1. --シュー生地を作る------------------
鍋に冷たい牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて、火にかける。(一度沸騰させてすぐに火からはずします。)振るった小麦粉を入れて良くまぜ、再び火にかけながら余分な水分を飛ばすようにしっかりかき回す。
2. ボールに生地を移して、濾した卵を何回かに分けて、生地を切るように混ぜる。生地を絞り袋に入れて、テフロンパンの上に均等に絞り出す。
3.

ドリュール(溶き卵)を絞った生地の上に丁寧にハケで塗り、その上からフォークで十字に跡を付ける。 (この十字につける事で、均等に膨らみます。) コンベクションオーブン170℃で25分~30分焼く。 焼けたシューは網に上げて、しっかり冷ます。

4. --生クリームを作る------------------
バニラビーンズは縦2等分に裂き、中の粒と、さやを生クリームと一緒に鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させてから、(生クリームにバニラビーンズの香りを移します)鍋ごと当て氷をして粗熱を取る。冷めたらボールに移してラム酒を入れて、(お好みで入れても入れなくてもイイです。) 生クリームをホイップする。
5. ホイップして、 7分立て程度に生クリームが立って来たら、少しずつゆっくりと砂糖を加えてさらにホイップして行く。(つのが立つくらいにホイップします。)
6. 絞り袋に入れて、 シュー生地(上下半分にカットしておく)に絞り出して、カットしたシューの頭をのせる。 粉砂糖を振り掛けて、綺麗にデコレーションして出来上がり。
 


お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

基本のテクニック レシピ特集はこちら >>


このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓
ホワイトースの作り方 ニンジンのグラッセの
 作り方
フライドポテトの
 作り方
オニオングラタン
 スープの作り方
リゾットの作り方 カスタードクリーム
 の作り方























ショッピングサイト

グランクラブ申し込み


会員特典はこちら>>


境界線
copyright