フランス料理のレシピ

オレンジの香りのフワフワ・スフレ

難易度★★★☆☆

まわりは軽くてサクッとしているのに、
中はトロトロのフワフワ ♪

スプーンを入れた瞬間、
オレンジの香りが
ふんわり広がりますよ♪

【クレーム・パティシエール】
牛乳卵黄砂糖小麦粉	250cc 3個分 62g 35g

【主材料】
クレーム・パティシエールグランマニエ（洋酒）砂糖卵白オレンジの皮オレンジピール粉砂糖	300g 35cc 40g 150g 1個分お好みで適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	クレーム・パティシエール（作り方は会員限定サイトにて記載）にグランマニエ（洋酒）、オレンジピール（半量）、オレンジの皮（すりおろす）を入れて、良く混ぜる。
2.	卵白をツノが立つ程度に立ててから（7部立て）、砂糖を少しずつ入れてさらに立てる。
3.	器にポマード状のバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておく。（余分なグラニュー糖は器を逆さにしてはたいて落としておく。）
4.	2に1をサックリサックリ混ぜ合わせる。（アパレイユの出来上がり。）器の1/3までアパレイユをつめて、真ん中にオレンジピールの半量を入れて、その上からアパレイユを流し込む。
5.	表面を整えて、器の縁に溝を付けて（指で縁をなぞって5mm程度の溝を付ける事で、スフレが立ち上がり易くなります。）コンベクション・オーブン170～１８０℃で15分入れて焼く。焼き上がったら、粉糖をかけて出来上がり♪ （飾りに砂糖+グランマニエに漬けたイチゴを飾っても可愛いです♪）