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アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


ラベンダー風味のクレーム・ブリュレ 


難易度★★☆☆☆

ラベンダーの香りのする品の良い
クレーム・ブリュレ ♪
ひんやり冷やして頂いてくださいね!





【材料】
卵黄          
牛乳         
生クリーム  
ウ゛ァニラビーンズ   
砂糖
乾燥ラベンダー
ブラウン・シュガー   
2個
84g
84g
1/2本
15g
2g
お好みで








※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1. ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2. 小鍋に生クリーム、牛乳、ラベンダー、ウ゛ァニラビーンズ(さやを裂いて中のツブツブを出す事)を入れ、火にかけて軽く湧かす。
3. 1と2を少しずつ混ぜ合わせていき、シノワでパッセ(網で濾す)してからココット型(直径7cm高さ4cm程度のもので4つ出来ます。)に流し入れる。
4. オーブン150℃(コンベクション・オーブンなら120℃で25分程度。)で20分程度湯せん焼き(バッドに3のココット型を置いて、ココッ ト型の半分くらいの高さまでお湯を入れてオーブンで火を入れる事)する。
5. 真ん中が軽くプルプルしている状態になったらオーブンから出し、(常温で粗熱を取ってから)冷蔵庫でしっかり冷やす。良く冷えたら、ブラウンシュガーを表面 がかぶる程度振りかけ、サラマンダー(なければ上からの直火のトースターや魚焼き機、もしくはガスバーナー)で表面 をパリパリに焦して、冷蔵庫で再度冷やしたら出来上がり。
 


お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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