フランス料理のレシピ

ラベンダー風味のクレーム・ブリュレ　

難易度★★☆☆☆

ラベンダーの香りのする品の良い
クレーム・ブリュレ ♪
ひんやり冷やして頂いてくださいね！

【材料】
卵黄　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　生クリーム　　ウ゛ァニラビーンズ　　　砂糖乾燥ラベンダーブラウン・シュガー	2個 84g 84g 1/2本 15g 2g お好みで

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2.	小鍋に生クリーム、牛乳、ラベンダー、ウ゛ァニラビーンズ（さやを裂いて中のツブツブを出す事）を入れ、火にかけて軽く湧かす。
3.	1と2を少しずつ混ぜ合わせていき、シノワでパッセ（網で濾す）してからココット型（直径7cm高さ4cm程度のもので4つ出来ます。）に流し入れる。
4.	オーブン150℃（コンベクション・オーブンなら120℃で25分程度。）で20分程度湯せん焼き（バッドに3のココット型を置いて、ココット型の半分くらいの高さまでお湯を入れてオーブンで火を入れる事）する。
5.	真ん中が軽くプルプルしている状態になったらオーブンから出し、（常温で粗熱を取ってから）冷蔵庫でしっかり冷やす。良く冷えたら、ブラウンシュガーを表面がかぶる程度振りかけ、サラマンダー（なければ上からの直火のトースターや魚焼き機、もしくはガスバーナー）で表面をパリパリに焦して、冷蔵庫で再度冷やしたら出来上がり。