フランボワーズのクラクラン| スイーツ・デザートレシピ | フランス料理デザートレシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

フランス料理総合サイト

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

フェリスィムとは

美味しいレシピ

レッスン♪

家で楽しむフレンチ

レストラン＆パティスリー

コミュニティ

ショッピング

　TOP　>>　フランス料理の美味しいレシピ　>>　スイーツ・デザートレシピ　>>　フランボワーズのクラクランログイン／ログアウト

フランボワーズのクラクラン　

難易度★★★☆☆

パリパリでアーモンドダイスの香りがたっぷりのチュイルはいかが？

甘酸っぱいフランボワーズのムースとソースが好相性です♪

【チュイル】
粉砂糖小麦粉塩アーモンドダイス澄ましバターオレンジジュース	125g 50g 1つまみ 60g 60g 60g

【フランボワーズのムース】
フランボワーズ粉砂糖レモン汁ラム酒板ゼラチン生クリーム	200g 60g 1/4個分 10g 1枚（1枚3g 100cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	--ムースを作る------------------------------------ フランボワーズ、粉砂糖、レモン汁をミキサーに入れてピューレにする。板ゼラチンは（必ず氷水で）ふやかしておく。
2.	ピューレの少量を鍋に入れて、ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。ゼラチン入りのピューレを元のピューレに戻し、良く混ぜる。ラム酒を入れて、香りをつける。
3.	生クリームはゆるい感じに立てておき、2に合わせる。冷蔵庫に入れてムース状に固まればO.K。ムースの出来上がり。
4.	--チュイルを作る------------------------------------ ボールに振った粉砂糖、小麦粉、塩、アーモンドダイスを入れて良く混ぜる。澄ましバター、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせる。（冷蔵庫に20分程入れて、生地を締める）
5.	テフロンの鉄板に4の生地をスプーンでのせて円に広げて行く。（両隣りの間隔をしっかり開けて、鉄板が見えるか見えないか程度まで広げる事。）コンベクション・オーブン170℃で15分程焼く。（焼いた後は、しっかり乾燥させる。熱いうちならセルクルで型を抜いたり、コルネ型に形作る事も出来ます。冷めると固くなります。）
6.	絞り袋に3のムースを入れて、お皿にのせたチュイルに絞り出し、フランボワーズを添えて出来上がり。フランボワーズのソースなど、お好みで添えても美味しいです。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

基本のテクニック　レシピ特集はこちら >>

このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓


ホワイトースの作り方	ニンジンのグラッセの　作り方	フライドポテトの　作り方	オニオングラタン　スープの作り方	リゾットの作り方	カスタードクリーム　の作り方

ショッピングサイト

グランクラブ申し込み

会員特典はこちら>>

｜利用規約｜プライバシーポリシー｜特定商取引に関する法律に基づく表記｜リンクについて｜

｜広告について｜運営会社 | 代表 Profile｜お問い合わせ｜サイトマップ｜