【材料】(4~6人分) ・バター　60g ・生クリーム　200g ・小麦粉　60g ・塩 ・牛乳　1L ・パルミジャーノチーズ　60g ・卵黄　1個 　 1.　 ベシャメルソースを作り、滑らかになったら、（熱々の状態）生クリームとパルミジャーノチーズを入れて、チーズをよく溶かす。 2. 味を整えて、火からおろす。 3. 卵黄を入れて、素早くかき混ぜる。固まらないように気をつける。滑らかになったらモルネ−ソースの出来上がり。 4. （もし、ダマになってしまったら、シノワでこす。）
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