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トマトのファルシ　
温かいオーブン焼き

難易度★★★☆☆

お肉は口の中でとろける感じで
チーズのこくが深みを与えています。

まっかなトマトが帽子をかぶった
ようなその姿はまるで愛らしい
子供のよう♪

【材料】
トマトフォン・ド・ヴォライユバターチーズ	4個 25g 25g 20g

【ファルス（つめもの）】
子牛肉（ひき肉）豚の脂肉（豚バラ肉）エシャロットパセリニンニク卵生クリーム塩・コショウ・ナツメグ生パン粉	150g 40g 2片 15g 1片 1/2個 50g 適量 25g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	子牛のミンチ肉（ひき肉）と豚バラ肉をミキサーにかけて混ぜ合わせる。パン粉は生クリームに浸しておく。ニンニクはアッシェしておき、エシャロットとパセリはシズレにしておく。トマトはへたの部分を水平にカットして、（帽子になります）中身をくり抜いておく。中身は別にとってハンドミキサーでトロトロにしておく。
2.	肉とパン粉を良く混ぜ合わせて、溶き卵を少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせる。まとまった状態になったら、エシャロット、ニンニク、パセリ、トマトの中身（ほんの少し）を入れて、ねっとりとするまでしっかり混ぜる。塩・コショウ・ナツメグも入れて、さらにしっかり混ぜる。ファルスの出来上がり。
3.	トマトのカップにファルスを入れて、グラタン皿に並べる。トマトのヘタの部分をお肉の上に置いて、グリュエールチーズをのせる。
4.	グラタン皿の底にフォン・ド・ヴォライユ（コンソメを溶いた汁でもいいです）を1mm程度の高さまで入れる。キューブ状にカットしたバターをトマトの帽子の上にのせて、170℃のオーブンに２０～２５分入れる。
5.	表面がボロボロにならない状態且つ、包丁をトマトに刺してスッと入れば出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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