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フランス・ニース風サラダ

難易度★☆☆☆☆


ニースは、フランス南東部の都市。
この地方の特産物など使われたサラダを
ニース風と言います。必ず、オリーブ、
アンチョビ、トマト、サヤインゲン、
ジャガイモ、卵が入っているのが特徴です♪



【材料 】

ジャガイモ
トマト
サラダ菜
サヤインゲン
卵
マグロ
キュウリ
ニンニク
アンチョビ
オリーブ
赤ピーマン
緑ピーマン
紫タマネギ
キュウリ
セロリ
バジル

2個
2個
1玉
80g
2個
150g
1本
2欠片
1/2缶
6個
2個
2個
1/4個
1本
1/2本
1枝









※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1. ジャガイモは塩を入れた水から茹でる。茹で上がったら輪切り。茹で卵を作る。（茹で方のポイントはこちら）茹でたらクシ型にカット。4cm程度にカットしてインゲンを茹でる。（インゲンの茹で方のポイントはこちら）トマトは湯剥きして（湯剥きのポイントはこちら）クシ型にカット。
2. 赤ピーマン、緑ピーマン、キュウリは皮を剥いて、4cm程度の棒状にカット。セロリは表面 のスジを剥き、ジュリエンヌにカット。紫タマネギはできるだけ薄く輪切り。アンチョビは塩抜き（牛乳の中に2〜３時間付けて、水洗いする）しておく。
3. ----マリナード液を作る---------------------
ニンニクをおろす。タイム、バジルをアッシェしておく。ボールにニンニク、タイム、バジルを入れて、オリーブオイルを30cc程度入れ、塩コショウで味を整えて出来上がり。
4. マグロを5mm程度の薄さにカットし、表面にマリナード液をハケで塗り、ガスバーナーで両面 軽くあぶっておく。
5.

お皿にサラダ菜（一口大にカットしたものと、周辺に並べるカットしてない葉と用意する。）を盛り付け、バランス良く各々の野菜を盛り付け、マグロ、アンチョビ,卵等も飾り、ヴィネグレット（会員サイトにて作り方をご紹介）を用意して出来上がり。
　




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