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オーガニック リゾーニのサラダ ミント風味
難易度★★★☆☆

ピンクと白の2色リゾーニ(お米の形をしたパスタ)をミント風味のサラダに仕上げ、熱々のホタテのソテーと
ムール貝をトッピング♪器に盛れば崩れる事無く、簡単手間無しのパーティ料理の完成です♪
(ピンク色のリゾーニは、人参やビーツでピンク色にしており、とても優しく可愛らしい色♪)

簡単レシピ




【材料】

  ・ リゾーニ
  ・ きゅうり
  ・ セロリ
  ・ 人参
  ・ ビネグレット(ドレッシング)
  ・ 塩、コショウ
  ・ フレッシュ ミントの葉
  ・ ホタテ
  ・ ムール貝
  ・ 白ワイン
  ・  飾り用ハーブ

100g

1/2本

1/4本
1/4本
適量
適量
4〜5枚
4つ
4つ
100cc
適量

   



※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1. 沸騰したお湯に塩(水1Lに対して塩10g)を入れてリゾーニを5分程度茹でる。(提供するまでの時間によって固さを調節してください。)流水で粗熱をとり、網にあげて水気をしっかりとっておく。
2. きゅうり、セロリ、人参は5mm角にカットし、ミントの葉は、できるだけ細くカット。1とビネグレット(作り方はこちら >>)と合わせ、アセゾネ(塩コショウ)して味を整える。

(ミント風味ではなく、ガーリック風味でも美味しく頂けます。お好みでケイパー等入れても良いでしょう。)
3.

フライパンにバターを溶かし、バターの泡が細かくなった所で塩で下味を付けたホタテを焼く。両面焼いて、網にあげておく。同じフライパンにムール貝を入れ、軽く火を通したら、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。口が開いたら、網に上げる。

(ガーリック風味の場合、3の残った汁をじっくり煮詰めて、とろみの付いた状態になったら2と合わせても美味しいです♪塩気と香りとのバランスに注意してお好みでどうぞ♪)

4.

ガラスの器に2をお好み量入れて、ホタテとムール貝をのせ、お好みのハーブを飾りにのせて出来上がり♪



お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

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