野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.6

4月03日　投稿

コメント0件

【ピーマン】
ピーマンは緑色が濃く、ハリのあるものを選びましょう。シワがあるものは食べ頃を過ぎています。

同じサイズのものがある場合、より重いものを選んで下さい。水分が多く、新鮮です。 因みに、ピーマンにはヘタが五角形のものや六角形のものがありますが、角数が多いものの方が苦味が弱い弱いと言われています。

6種類の野菜について書きましたが、野菜を選ぶ時に共通する点は、ハリや重さです。 同じサイズの野菜が陳列されている場合、より重いものを選ぶようにすると良いでしょう。

是非明日からチャレンジしてみて下さい。

野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.5

4月01日　投稿

コメント1件

【トマト】
色が赤くて固いものを選んで下さい。触ってブヨブヨしているものはNGです。

同じ大きさのものの中から選ぶ場合、重さにも注目しましょう。重いものの方が甘いと言われています。形が丸くなく、芯が割れていたり、色が黄色がかっているものは、中身がスカスカだったり鮮度が落ちている証拠です。

野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.3

3月28日　投稿

コメント0件

【胡瓜】

最近あまり見かけなくなりましたが、三日月のものや、曲がっている形のもの。胡瓜を選ぶ時は形よりも表面についているトゲに注目して下さい。トゲが痛いくらいのものが新鮮です。もちろん形がかわっているものより、真っ直ぐのものの方が調理し易いのでおすすめです。

茄子と同様でひょうたんの形のものは避けて下さい。味も均一ではないし、中がスカスカの場合もあります。

このような胡瓜は大体色も均一ではなく、うっすら白色の部分や、緑色の部分が混ざっています。トゲが沢山あり、濃い色のものを選びましょう。

野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.3

3月27日　投稿

コメント0件

【茄子】
茄子を選ぶのは意外と簡単で、表面にシワがなく、ハリのあるものを選んで下さい。茄子の付け根からお尻の部分まで太さがあまり変わらないものを選びましょう。

ひょうたんの様に付け根が細いものは、まだ食べごろではありません。茎の部分に沢山トゲがついているのも新鮮な茄子である証拠です。

野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.2

3月26日　投稿

コメント0件

【キャベツ】
キャベツには春キャベツと冬キャベツがありますが、共通して言えることは外葉（一番外の緑色の葉）の緑色が濃い鮮やかなものを選びましょう。

冬キャベツは同じ大きさものもが陳列されている場合、より重いものを選びましょう。葉が中でしっかり巻かれている証拠です。

人参と同じで芯の大きいものはなるべく裂けて下さい。

野菜の目利きで美味しい野菜を選ぼうー NO.1

3月25日　投稿

コメント0件

スーパーマーケットや百貨店青果売り場で野菜を購入する時、必ず皆さんも沢山ある野菜の中から手に取って野菜の大きさ、色など個々に色々な考えを持って野菜を選んでいることでしょう。

スーパーマーケットや百貨店も野菜を買ってもらおうと必死です。
野菜の色が美しく見えるよう、照明器具を工夫したり、購買意欲を高めるような陳列方法にしたり。

どんな売り場に行っても、新鮮で安価な野菜ばかり購入するには知識が必要です。これから家庭でよく使う野菜を例にあげて、美味しい野菜の見分け方について書いていきます。

【人参】
人参を手に取って、葉の付け根部分に(芯)が小さいもの（輪切りにしたときに芯が小さいもの）を選んで下さい。

大きいものは、葉に栄養がいってしまいダメです。色が鮮やかで艶があるものも良いでしょう。ヒゲがたくさん付いている人参は食べごろを過ぎて古いのでダメです。