フレンチの美味しいレシピ
ショートロインとは、ちょうど仔羊の腰の部分。ここのお肉は、羊独特な臭みが全くなく、高級部位。特に、同じ部分にあるフィレミニョンという場所は超高級部位になります。羊が苦手な人も、絶対に美味しく頂けます。
仔羊鞍下 (1.5~1.8kg) 肉 ニンジン タマネギ セロリ ニンニク(ソース用) サラダ油 バター フォン・ド・ヴォー 水 コニャック パン粉 パセリ タイム マッシュルーム ニンニク(ファルス用) バター(ファルス用) パイ生地
1個 小1本 1/2個 1/2本 2欠片 適量 5g 200g 200g 50g 40g 30g 5本程度 3本 1パック 1欠片 15g 適量