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ポム ドゥ テールとは、ジャガイモの事。ジャガイモをアリュメット状にカットし、香り豊かにオーブンで焼き上げました♪バゲットと一緒に食べると絶品です♪見た目も豪華でワクワクしますね♪

作り方

  1. ジャガイモをアリュメット(細長い棒状)型にカットし、水にさらしてアクを取る。沸騰した塩水でシャキシャキ感が残る程度に軽く茹でておく。水気をしっかり切り、さらにキッチンペーパーで残りの水気も残らず取る。
    (あまり茹ですぎると、この後オーブンに入れるので、ボロボロになってしまいます。この段階では、シャキシャキ感が残る程度が良いでしょう。)

  2. イタリアンパセリの葉とセルフィユの葉、アンチョビ、ニンニクをそれぞれアッシェ(みじん切り)しておく。1と2を合わせて、軽くアセゾネ(塩・コショウをする)をして、味を整える。

  3. トマトは薄く輪切りにし、軽く塩をし、フライパンで火を通し、水気を飛ばしておく。
    (オーブン100度で20〜30分程度すると味が凝縮されておいしくなります。ここで、水気を飛ばしておかないと、オーブン皿の中でトマトの水分が出てしまい、味がぼやけてしまいます。)

  4. エビは、殻をむいて背わたを取り、白ワインをふっておく。焼く直前に塩をふっておく。

  5. オーブン皿にジャガイモ、トマトの順番に並べ、エビを脇に添えて、ジャガイモの上に軽くパン粉をふっておく。オーブン200度で10〜15分程度入れて出来上がり。
    (全て下処理しているので、軽くパン粉に焦げ目が付けばO.K。バゲットと一緒に食べるとグンと美味しさがアップします♪)

【材料】
じゃがいも
トマト
エビ
アンチョビ
アンチョビオイル
ニンニク
イタリアンパセリ
セルフィユ
溶かしバター
塩コショウ
パン粉

6〜8個
大1個
8匹
10フィレ
適量
2欠片
適量
適量
20g
適量
10g



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