少なくとも年に一回は食べたいジョエルの「スズキのパイ包み焼き」ですが、今年も無事に食べることができました。スズキは本来夏の魚ですが、あくまでこれは刺し身としての旬ですので、私は火を入れる場合は、秋のスズキのほうが美味しいような気がします。好みの問題ですけど。 今回は6人集まりましたので、大きなスズキでした。これが二人だと、スズキではなく、フッコ（スズキの小さいのです。スズキも出世魚の一つですから）になってしまう、とのことでした。そしてシェフいわく「これうちで一番美味しい料理」とのこと。