正直に言いますと、出会いは最悪でした（笑）。でも今はちゃんと通 っているレストランのひとつです。 初訪問のとき、メインディッシュで大変な目に会いまして（笑）、あまりにも同じ料理の出来が、隣のテーブルと格差があり、味付けはともかく、それはないだろうと怒りました。でもなぜか2回目があったんですね（笑）。クラブデトラントのスタンプ集めという不純な動機でしたが。で、そのときに食べたメインも良かったのですが、感心したのが「トピナンブールのヴルーテ」でした。フランスでは今はあまり顧みられなくなった野菜（戦時中のパンの代用食だったそうで、すっかり嫌われてしまったとのことです）が、ここまで素晴らしいスープになるものかと感心したものです。その結果 3回目があり、そのときの料理がまた良くて、結局今に至っています（笑）。第一印象が悪くても、付き合っているうちに良さがわかってくるという好例でしょうか。あれ、人間も同じか（笑）。 クラシックをベースにして、プレゼンテーションを斬新にしてくるシェフの料理は力強く、楽しめるものが多いです。ただしメニューのチョイスの段階で、気をつけないとクリーム（またはフォアグラ）の嵐に遭うこともあります（笑）。それでもやっぱり「炭火焼きしたフォアグラのテリーヌ」はフォアグラ好きならぜひ一度。あとこのレストラン、普段は牛肉料理を頼まない私が牛肉料理をオーダーする、唯一のレストランです。