シェイノの井上シェフと並んで、大勢のお弟子さんがレストランを開いているシェフである五十嵐シェフの旗艦店です。五十嵐シェフは常に陣頭指揮、レストランの営業中は必ず店内にいる姿勢は、店を複数持つ大物シェフの中では珍しい方でしょう。 五十嵐一門のレストランでよく見られる「人参のムースとウニのコンソメジュレ」は、ここで食べると、やはりこの店はお師匠さんの店だということを再認識させられるものです。もちろん、ブーダンノワールやレバー、ロニヨンといった内臓料理のバラエティの豊富さ、鰻や鮎といった少し変わった素材を積極的に使い、ひとつの世界観を作り上げていることも素晴らしいです。ワゴンデセールのレベルも非常に高いと思います。